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全猪蹄的做法家常

2024-08-10 02:26 来源：网络点击：

全猪蹄的做法家常

1.红烧猪蹄。

红烧猪蹄是一道非常美味的传统菜肴。

制作过程简单，首先准备好猪蹄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、玉米油、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐和香葱段。

然后将猪蹄焯水去血水，加入调料慢慢炖制，直到软嫩入味。

红烧猪蹄的制作步骤简单，口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。

2.卤猪蹄。

卤猪蹄是一道美味的菜肴。

制作卤猪蹄的材料包括猪蹄、生姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒、八角等。

卤猪蹄的制作方法简单，只需将猪蹄焯水去腥味后，加入各种调料和香料炖煮，最后煮熟即可。

卤猪蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，汤汁浓郁，香味四溢。

它不仅可以满足人们对美食的享受，还具有丰富的营养价值。

无论是炖煮还是红烧，卤猪蹄都能带来独特的风味和口感。

因此，卤猪蹄是一道值得尝试的美食。

3.花生焖猪蹄。

花生焖猪蹄是一道美味的猪蹄菜品。

猪蹄经过处理后，与花生一起焖煮，使得猪蹄鲜嫩，花生香酥。

这道菜品的制作方法简单，口感丰富，营养丰富。

猪蹄富含胶原蛋白，有助于滋润皮肤，增强免疫力。

而花生则富含蛋白质、脂肪、纤维等营养成分，具有滋补养颜的功效。

花生焖猪蹄不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、润肺化痰的作用。

是一道适合家庭食用的美食。

4.黄豆炖猪脚。

黄豆炖猪脚是一道营养丰富的美食。

猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，黄豆则含有丰富的植物蛋白和纤维。

黄豆炖猪脚的做法简单，只需将猪脚和黄豆一起炖煮，再加入适量的调料和清水，即可完成。

这道菜不仅口感鲜美，而且具有多种营养价值。

猪脚炖黄豆是一道适合家庭食用的美食，也是一道受欢迎的菜肴。

5.香辣猪蹄。

香辣猪蹄是一道经典的猪蹄做法，口味香辣可口。

制作方法简单，只需将猪蹄剁成小块，加入葱段和姜片焯水去浮沫，然后加入辣椒、小米辣、葱头、大蒜、青蒜苗、桂皮等调料，炖煮至入味。

最后加入老抽、盐、冰糖和啤酒，炖煮片刻即可。

这道菜不仅好吃，而且不油腻，是一道值得尝试的美食。

6.烤猪蹄。

烤猪蹄是一道美味的菜肴。

首先，将猪蹄焯水去腥味，然后放入锅中煮透，再加入姜片、八角、香叶、干辣椒等调料，煮至入味。

接着，将煮熟的猪蹄捞出，切成块状，摆放在烤盘上，撒上熟花生末、熟芝麻、辣椒面等调料，再淋上适量的烧烤蘸料，最后，放入烤箱中烤制至金黄酥脆即可。

烤猪蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，香味四溢，是一道受欢迎的家常菜。

7.啤酒炖猪脚。

啤酒炖猪脚是一道简单易做的美食。

首先，将猪脚焯水煮开，加入姜片、料酒，焯水后洗净备用。

然后，在锅中加入大葱、姜片、奥尔良腌料、生抽、老抽、适量的水，涂抹拌匀。

接着，倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮1小时，等汤汁收干即可。

这道猪蹄肥而不腻，口感十分美妙。

8.红焖猪蹄。

红焖猪蹄是一道美味又营养的菜肴。

猪蹄富含胶原蛋白质，能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是美容抗衰老的美容圣品。

红焖猪蹄的做法简单，只需将猪蹄切块后与葱姜、八角、花椒等香料一起炖制，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，最后加入红焖猪蹄，焖制至软糯即可。

猪蹄口感Q弹滑嫩，炖制时猪皮和猪蹄都能吸收汤汁，满口胶质，非常美味。

9.大蹄扒海参。

大蹄扒海参是一道美味的菜肴。

首先，将猪蹄刮洗干净，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

然后，将海参洗净后用直刀一世两半待用。

接下来，将猪蹄煨烂，放入炒勺中，加入料酒和酱油，加入味精、鸡汤和盐、糖色。

最后，将猪蹄和海参放入盘中，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即可。

这道菜肴口感鲜嫩，猪蹄的肉质酥烂，海参的鲜香入味，是一道美味的家常菜。

10.红扒猪蹄。

红扒猪蹄是一道美味的菜肴。

制作方法简单，先将猪蹄焯水去血水，然后放入锅中加入卤料、黄酒、糖等调料，用小火焖煮熟烂，最后取出拆骨，保持完整。

接着将猪蹄擦匀老抽，晾干后煎炸皮面，再用油锅煎炸葱姜，加入猪蹄、料酒、冰糖或砂糖等高汤，适量盐、酱油、味精，烧开后收汁。

红扒猪蹄口感鲜嫩，味道香甜，猪蹄中的胶原蛋白和猪蹄皮相结合，营养丰富，是一道美容颜的美食。

11.香醋猪蹄。

香醋猪蹄是一道美味的菜肴。

它的原料包括猪手、老醋、老姜、辣椒干、酱油、蒜米和糖。

制作方法简单，先将猪手煮熟去血水，然后切成小块。

接着，将调料和醋放入锅中爆炒，加入适量的水和猪手、调料，煮至汤汁浓稠。

最后，加入适量的糖调味即可。

香醋猪蹄口感酸甜可口，猪手的鲜嫩肉质与香醋的酸味相互融合，给人带来独特的风味享受。

12.猪蹄瓜菇汤。

猪蹄瓜菇汤的做法很简单，只需要准备好红枣、当归、黄耆、枸杞子、猪前蹄、丝瓜、豆腐和香菇等材料。

首先，将香菇泡软去蒂，丝瓜去皮切块备用，豆腐切块。

然后，将猪前蹄去皮切块，加入适量的水煮熟。

接着，加入红枣、黄耆、枸杞子、当归和适量的盐煮熟。

最后，将所有材料放入碗中，即可享用美味的猪蹄瓜菇汤。

这道汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，瓜菇则富含维生素和矿物质。

猪蹄瓜菇汤是一道美味又营养的汤品，适合秋冬季节食用。

13.香辣美容蹄。

香辣美容蹄是一道美味的猪蹄菜品。

主料是生猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作方法简单，先将猪脚去毛，煮熟后切成小块，再用花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等调料，炖煮一段时间，最后加入泡发好的猪蹄，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，辣味十足，是一道受欢迎的美容蹄菜品。

14.香葱猪蹄。

香葱猪蹄是一道美味的菜肴。

它的制作方法简单，只需将猪蹄拔去毛桩，洗净后用刀划口，然后在猪蹄上切上几刀，撒上葱姜丝和食盐，腌制一段时间后即可。

这道菜的特点是香葱的独特香味和猪蹄的鲜嫩口感相结合，口感丰富。

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。

此外，葱姜和食盐的调配比例也很关键，能够提升菜肴的味道。

香葱猪蹄是一道适合家庭食用的美食，也是餐厅中的招牌菜之一。

15.香辣蹄花。

香辣蹄花是一道美味的猪蹄菜品。

制作方法简单，只需将新鲜猪蹄焯水后煮熟，然后炒香姜片、蒜末、青红椒，加入适量的盐、糖、生抽、辣椒油和花椒粉，再加入猪蹄翻炒均匀即可。

猪蹄的肉质鲜嫩，搭配香辣蹄花的辣味，口感丰富。

香辣蹄花不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质，对身体健康有益。

无论是作为主菜还是配菜，香辣蹄花都是一道不错的选择。

16.冰糖元蹄。

冰糖元蹄是一道美味的菜肴。

制作方法简单，主料是猪蹄，调料包括冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片等。

首先将猪蹄放入开水中烫一下，取出后用水冲洗浮末。

然后将猪蹄切成两半，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开。

接下来，将冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油等调料放入锅中，煮开后加入猪蹄，煮至熟透。

最后，将猪蹄切成块状，摆盘即可。

冰糖元蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，冰糖的甜味和香气能为菜肴增添独特的风味。

17.腐乳烧猪蹄。

腐乳烧猪蹄是一道口味香浓的菜品。

制作过程中，先将猪蹄焯水去血沫，然后与辣腐乳、新鲜红椒、葱花一同炒香，最后加入猪蹄、八角、腐乳、冰糖、生抽和老抽、料酒等材料，炖煮30-45分钟即可。

这道菜不仅适合老少皆宜，而且制作简单，是一道受欢迎的家常菜。

18.猪蹄瓜汤。

猪蹄瓜汤是一道美味又营养的汤品。

主要药材有红枣、黄芪、枸杞子、当归和猪前蹄，制作方法简单。

首先将猪前蹄切块，与丝瓜、豆腐、香菇和姜一起煮汤。

然后加入红枣、黄芪、枸杞子、当归和适量的盐，继续煮一段时间，最后用纱布滤去杂质即可。

猪蹄瓜汤不仅味道鲜美，而且富含营养，适合秋冬季节食用。

19.腐竹焖猪脚。

腐竹焖猪脚是一道美味的菜肴。

猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，使得菜肴更加美味。

制作方法简单，只需将腐竹和猪脚切段，加入调料和调料汁，焖煮一段时间，最后加入适量的红烧汁和白糖调味即可。

这道菜肴口感丰富，猪脚的嫩滑与腐竹的鲜香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

20.猪蹄冻。

猪蹄冻是一道美味的甜品。

制作方法简单，先将猪蹄焯水去除血沫，然后放入高压锅中煮熟，最后加入调料和煮好的猪蹄。

猪蹄冻的口感Q弹，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：猪蹄的家常做法红烧猪蹄材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

啤酒焖猪蹄材料1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角做法1将猪蹄洗净，剁开。

2锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6加入少量的开水煮至再次沸腾。

7再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

黄豆焖猪蹄材料猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒做法1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。

姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。

咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。

酱猪蹄材料猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）做法1）将猪蹄洗净。

锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

香辣猪蹄材料猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料做法1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！花生猪蹄汤材料猪脚1斤 600g花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙做法1.花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上冬天的时候，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。

2.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

3.取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。

外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。

4.待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。

5.要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可酸菜猪蹄煲材料猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）做法1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。

如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

猪蹄怎么做好吃家常做法大全1、香辣猪蹄火锅2、红烧猪蹄3、玉米炖猪蹄1.香辣猪蹄火锅做法1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。

因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。

再投入调料包；7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。

如果汤太少的话可以补充热水。

健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。

2.红烧猪蹄做法1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；6.大火稍微收汁即可。

健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。

3.玉米炖猪蹄做法1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

猪蹄的做法有哪些呢？一、香辣猪蹄香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。

难易指数：★★制作步骤：1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒4、加入干辣椒，放入酱油翻炒5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐6、加入适量的清水炖熟即可香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜。

二、黄豆煲猪手黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成。

难易指数：★★★制作步骤：1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮5、待煮熟后即可起锅黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦。

三、葱香猪蹄葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。

难易指数：★★制作步骤：1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒3、放入砂锅，加适量盐4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧。

四、冬笋焖猪蹄冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。

难易指数：★★制作步骤：1、猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片2、锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净3、烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒4、加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒5、倒入适量清水，开大火焖煮1个小时6、煮至汤收浓汁即可起锅冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花，更好看哦。

五、木耳猪蹄木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主，辅料以辣椒等为材料，是一道非常可口的菜肴。

难易指数：★★制作步骤：1、猪蹄洗净剁块，木耳泡发洗净，姜切片，辣椒切丝2、锅里放入适量的水，放入猪蹄、八角、姜片和香叶，大火煮开3、锅烧热倒入油，爆香辣椒丝，放入木耳翻炒4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内，加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开5、待汤浓稠时加入蒜叶6、最后加入香菜即可猪蹄的做法大全集猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。

1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

做法二：卤猪手。

1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云猪手。

1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。