趣百科 > 生活 > 正文

茄子怎么做最简单做法

2024-08-10 02:21 来源：网络点击：

茄子怎么做最简单做法

2.红烧茄子。

红烧茄子是一道经典的素菜，主料是茄子、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉等。

将茄子洗净后擦干表面水份，炸至金黄色。

然后放入锅中炒香姜蒜和干辣椒，加入调味料汁烧开，翻炒均匀即可。

建议选用紫色茄子，切块后尽快下锅，油炸的时候用大火，做出来的成品颜色更好看，口感软嫩适中，汤汁线而不腻，非常下饭。

3.肉酿茄子。

茄子的做法有三种：肉酿茄子、肉末茄子和小黄茄子。

其中，肉酿茄子是一道简单易做的家常菜，将茄子切段后腌制，再加入猪肉末、黄豆酱等调料，最后蒸熟即可。

而酱爆肉末茄子则是将肉末和茄子一起炒香，加入郫县豆瓣酱、生抽等调料，最后淋在茄子上即可。

这些做法可以让茄子更加美味，口感更加丰富。

4.凉拌茄子泥。

凉拌茄子泥是一道简单易做的菜品，适合夏天食用。

制作方法包括将茄子蒸软烂，然后切香葱段和辣椒末，备好调料汁，将调料汁浇在茄子上即可。

最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

最好不要去掉皮，这样会更营养，软滑香糯的茄子拌上蒜汁，口感如肥而不腻的肉块，相当的可口美味。

5.西红柿烧茄子。

西红柿烧茄子是一道美味的家常菜，制作方法简单。

将茄子切块，西红柿切块，蒜末、姜片、盐、糖、醋、酱油等调料备好。

然后将茄子、西红柿、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐等混合搅拌均匀，倒入锅中翻炒，再加入适量的水煮熟。

最后加入香醋和芝麻香油翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，特别适合下饭。

6.蒜蓉茄子。

茄子的做法有几种？其中蒜蓉茄子是最经典的做法。

除此之外，还有蒜末蒸茄子、茄子拌蒜等多种做法。

茄子可以经过腌制、煮熟、炒等多种处理方式，口感和味道都会有所不同。

7.酱茄子。

茄子的做法有几种？其中酱茄子是一道东北特色名菜，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。

先用油烧开茄子，再放入完整去蒂的茄子，翻炒至茄子变软萎缩，最后加入酱油和蒜片翻炒即可。

成品酱茄子呈黄褐色或棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

8.油焖茄子。

油焖茄子是一道以茄子为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜。

制作油焖茄子需要焖炸，将茄子洗净切块，油锅烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

然后将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，转入小火、焖煮约1分钟。

最后加入味精和油，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子软烂味咸甜，适合大部分人群食用。

9.糖醋茄子。

糖醋茄子是一道经典的菜品，制作方法简单。

首先将茄子切成片状，腌制10分钟，然后炒至变软备用。

接着在锅中加入适量的油，放入蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱等配料，再加入番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等调料，煮开后勾芡即可。

糖醋茄子的口感酸甜可口，茄子软糯，汤汁浓郁，配料丰富，是一道家常菜中的经典之作。

10.茄子烧豆角。

茄子的做法有四种，分别是茄子烧豆角、茄子豆角、茄子炒豆角和茄子烧豆角。

制作茄子烧豆角的方法是先将茄子切条，炸至软糯，然后加入蒜末、甜椒丝和豆角，加盐、少许白糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀即可。

茄子的做法简单易学，适合家常烹饪。

11.鱼香茄盒。

鱼香茄子是一道四川传统特色名菜，属于川菜系中的鱼香味型名菜。

制作鱼香茄子需要用到郫县豆瓣酱，豆瓣酱的成菜才会味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口。

制作鱼香茄子需要先茄子削皮、切条，然后调汁，将1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水搅拌，热油是炒菜的一倍，炒软后盛出来。

锅里剩余的油就可以，把蒜末炒香，然后倒入大半勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入茄子翻炒一下后，倒入汤汁，加入香葱即可。

12.煎酿茄子。

煎酿茄子是一道口感丰富的菜品，以茄子、鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。

煎酿茄子是一个一个茄盒的'形式，一口一个，看起来很可爱，吃起来的口味也很特别。

茄子中含有鱼肉，而鱼肉的香味和茄子的香味相互映照，使两种肉质的味道都得到了提升。

在烹制的时候，需要将鱼肉剁碎，呈细腻的肉末状，然后填入两片相连的切片之中，再用小火慢慢煎，直到茄盒变成金黄色。

13.蒸淋茄子。

蒸淋茄子是一道夏天清爽开胃的菜品，制作方法简单。

首先准备茄子切条，放入蒸锅中蒸熟。

然后准备蒜末、葱花、青红椒切末备用。

烧开花生油，浇在干红辣椒上，再加入生抽、米醋、香油、鸡精、盐和糖以及花椒油调汁。

最后将调好的酱汁倒入晾好的辣椒油，淋在蒸好的茄子上即可。

可以加入适量制辣椒油的干椒丝。

蒸淋茄子的制作简单，口感清爽，与夏天的绝配。

14.番茄茄饼。

番茄茄饼是一种做法简单的小吃。

它的主要原料是茄子、肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、淀粉、色拉油、番茄酱、白糖、米醋、碘盐和味精。

制作方法是将茄子去蒂切块，肉馅和调料混合，将混合好的茄子片和肉馅粘在面粉上，然后将混合好的茄子饼煎至金黄酥脆即可。

番茄茄饼口感酥脆，茄子软糯，肉馅鲜嫩，面包渣的香脆口感与茄子的鲜美相得益彰。

它不仅美味可口，而且富含营养，是一道受欢迎的小吃。

15.炒五色茄丝。

炒五色茄丝是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将茄子切丝，然后与青椒、火腿、竹笋、川椒等配料一起炒制即可。

这道菜色香味美，口感丰富，茄子鲜嫩，青椒红绿相间，口感丰富。

炒制过程中，可以加入酱油、碘盐、味精等调料提升味道。

此外，还可以加入葱姜丝、蒜片、香油等调料增加风味。

炒五色茄丝是一道简单易做的家常菜，适合家庭日常烹饪。

16.鲇鱼炖茄子。

鲇鱼炖茄子是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，然后与洗净的鲇鱼一起炖煮。

接着，将炖好的茄子放入碗中，加入猪五花肉、香菜、调味料等配料，再撒上香菜即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子软糯，鲇鱼鲜香，汤汁浓郁。

鲇鱼炖茄子是一道营养丰富、口感独特的美食，值得一试。

17.素烧什锦茄丁。

素烧什锦茄丁是一道以茄子为主料，搭配红、绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜等食材制作而成的菜品。

制作方法简单，将茄子去蒂切丁，然后与红、绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜等食材一起炒熟，最后加入调味料即可。

这道菜品口感丰富，茄子鲜嫩，红、绿柿子椒酸甜可口，竹笋和胡萝卜的清脆口感也为菜品增添了色彩。

素烧什锦茄丁不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合家庭食用的菜品。

18.脆皮茄卷。

脆皮茄卷是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将茄子切成段，用盐腌制一段时间。

然后将腌制好的茄子片用刀旋成厚薄均匀的片，再用少许盐略腌制。

接着，将猪肉馅与脆皮粉、鸡蛋、面粉、色拉油等调料混合，搅拌均匀后填入茄子片中。

最后，将茄子片卷起来，切成段即可。

这道菜色香味美，口感酥脆，茄子软糯，肉馅鲜嫩，是一道适合家庭食用的美食。

19.醋香蒸茄子。

茄子的做法有很多种，其中醋香蒸茄子是一种常见的方法。

制作方法是将长茄子切成圆片，腌制后蒸制，再撒上蒜碎和调料即可。

这种方法口感酸辣可口，营养丰富，是一道不错的家常菜。

除此之外，还有其他的茄子做法，如蒜香炒茄子、红烧肉等。

茄子的烹饪方法简单易学，适合家庭日常烹饪。

20.土豆炖茄子。

土豆炖茄子是一道美味的家常菜。

制作方法简单，先将土豆切块，茄子切条，猪肉切好，葱姜切好备用。

然后热锅加油，炒猪肉至白色，加入葱姜炒出香味，加入料酒、生抽翻炒均匀。

接着加入土豆块翻炒几下，放入适量水，加盐。

焖至土豆七八成软后，加入茄子焖几分钟，茄子变软后加入青椒焖一分钟，最后加入西红柿翻炒几下即可。

这道菜色香味美，土豆炖茄子的口感鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，非常美味。

21.蒜香茄条。

蒜香茄条的做法有多种。

首先，将茄子切成条状，用调料汁腌制一段时间。

然后，将蒜末、尖椒粒、小红椒切末备用。

接着，在锅中加入适量的油，放入蒜末、尖椒粒、小红椒末，翻炒出香味。

最后，将腌制好的茄子条码入锅中，翻炒均匀，浇入蒜末、尖椒粒、小红椒，即可完成蒜香茄条。

这道菜色香味美，茄子软糯，蒜香四溢，口感丰富。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：茄子6种家常做法大全茄子6种家常做法是：鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。

1、鱼香茄子鱼香茄子是一道经典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。

首先将茄子切成长条，炸至金，备用。

锅中加入葱姜蒜爆炒，然后加入少许郫县豆瓣酱炒香，再加入切好的葱花和辣椒段翻炒片刻。

最后加入酱油、糖、醋、盐、鸡精和少许水烧开，倒入炸好的茄子，煮几分钟即可。

2、酱炒茄子酱炒茄子是一道家庭常见的菜品，口感嫩滑，味道香浓。

茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。

油热后，将茄子炒至微，盛出备用。

锅中放入葱姜蒜炒香，然后加入郫县豆瓣酱和生抽煮至出香味。

最后加入茄子翻炒均匀即可。

3、酿茄子酿茄子是一道传统的粤菜，是茄子与肉类的完美结合。

首先将茄子切成长段，去除中间的茄浆。

将剁碎的猪肉与调料搅拌均匀，填充在茄子中，再用牙签固定。

锅中放入少许油，将填充好的茄子一面煎至微，再翻转煎另一面。

最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子熟透即可。

4、鱼香肉丝茄子煲这是一道富有南方特色的菜品。

将茄子切成紧密的薄片，放入沸水中焯水后捞出备用。

热锅凉油，将猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒均匀。

再加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、醋、一勺生抽和水炒匀，炒至香味四溢。

最后将焯水过的茄子片加入炒至软烂即可。

5、茄子炖豆腐茄子炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的素菜。

将茄子切成块状，豆腐切成片状。

将锅加热，倒入适量的油，将茄子和豆腐分别煎至两面微黄。

然后在锅中放入姜片、蒜瓣和少许郫县豆瓣酱炒香，加入一些水煮开。

最后将煎好的茄子和豆腐放入锅中，加盐、酱油和适量的水，焖煮片刻即可。

6、海鲜茄盒海鲜茄盒是一道精美的创意菜。

将茄子切成长段，切去内部的茄浆。

将鱼肉、虾仁、蟹肉等海鲜碎末与蛋清、淀粉等混合搅拌均匀，填充在茄子中。

最后将填充好的茄子放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上芡汁，撒上葱花即可。

茄子的30种做法大全茄子做法：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。

蒸酿茄子】原料：肉馅长条茄子制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】原料：肉末长条茄子剁椒制作 : 茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

海尔微波炉家用智能小型迷你多功能烤箱机械式转盘正品特价旗舰店¥ 339淘宝月销35购买已下架【椒盐茄夹】原料：长条茄子肉馅鸡蛋面粉淀粉制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

【腊鱼拌茄条】原料: 长条茄子腊鱼制作：将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

【蚝油香菇炒茄子】原料：茄子香菇制作：茄子加入盐，腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上；烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒；炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒；加入生抽和蚝油翻炒均匀；加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

【豆豉鲮鱼炒茄子】原料：豆豉鲮鱼圆茄子制作：圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。

【中华老字号】鹰金钱金奖豆豉鲮鱼罐头227克开罐即食旅行方便食品下饭菜水产鱼罐头六罐装¥ 88.9领券减10京东月销321购买【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）原料：茄子蒜香菜制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟；小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末，浇淋上香油即可。

【地三鲜】原料：茄子土豆青椒制作：热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下，拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油，焖煮一下，九成熟时下入青椒块，加入盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁即可。

【雪菜肉末茄子】原料：茄子肉末雪菜制作：茄子切成长条，用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟，让茄子预处理半熟；烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜；放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

家常茄子的常见做法？茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。

茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！【第一种：家常炒茄子】食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。

花生油、盐、生抽、香葱1.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；2.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；3.放盐、酱油、香葱，炒均即可。

【第二种：香酥炸茄子】食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。

油、盐、五香粉、香葱1.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水分；2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；3.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；把裹上米浆的切片茄子放入模具中；4.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金，捞出沥干油；【第三种：手撕凉拌茄子】食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。

1.清水煮沸，放的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。

2.煮熟的茄子捞出，过冷水，茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕。

3.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。

然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。

爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。

【第四种：茄子拌面】食材：鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油1.清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。

煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。

2.茄子、杏鲍菇煮（蒸）熟，过冷水，放凉，再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。

3.把凉拌茄子倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。

喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

茄子做法大全1、肉末烧茄子。

用料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。