​如何制作美味的腌酸甜荞头

如何制作美味的腌酸甜荞头

荞头富含营养素，润肺止咳、开胃消食，本文介绍了制作腌酸甜荞头的方法，口感香酥可口，热量约为245千卡/100克。

腌酸甜荞头所需准备材料：荞头200克、葱姜蒜适量、白糖30克、酱油20毫升、醋20毫升、盐适量、生抽适量、料酒适量、水适量、香油适量。

做法过程步骤：1.将荞头洗净，切成2厘米见方的小块；葱姜蒜切末备用。

2.锅中倒入水烧开，加入荞头焯水至八成熟，捞出沥干备用。

3.锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入白糖炒至糖溶化，加入酱油、醋、生抽、料酒、盐和适量水，煮开后关火。

4.将荞头块放入煮好的调料汁中，稍微拌匀，盖上盖子腌制1个小时以上。

5.将腌制好的荞头块取出，倒入适量的汁水，烧开后转小火煮至荞头入味，汁水收干，撒上香油即可。

技巧与细节：1.荞头选用新鲜的荞头，口感更佳。

2.荞头焯水时不要过度，否则会煮烂。

3.调料汁要煮至香甜，口感好。

4.腌制时间要足够，使荞头能够充分入味。

营养分析与热量：荞头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等多种营养素，还含有丰富的粘液质，具有润肺止咳、开胃消食的功效。

此道菜品热量约为245千卡/100克。

适合人群：一般人群均可食用。

饮食忌讳：荞头性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

同时，荞头中含有一定的荞麦胚芽素，过量食用可能引起过敏反应。