​吃小龙虾，虾头中的黄色，是“虾黄”还是“虾屎”？总算弄明白了

吃小龙虾，虾头中的黄色，是“虾黄”还是“虾屎”？总算弄明白了

就跟大家聊聊有关吃小龙虾的话题，一起来看看。

1、小龙虾头部的黄，是“虾黄”还是“虾屎”？

先来看下面这张小龙虾的身体结构图。我们可以看出，虾头部位分布的器官还是很多的，包括脑、胃、心脏、消化腺等等，小龙虾的很多生理功能都是通过虾头部位的器官来完成的。

我们平时吃小龙虾时，看到的一坨黄，其实就是虾头部位的消化腺，里面包括小龙虾的肝脏和胰脏。

小龙虾里还有公虾和母虾之分，公的小龙虾腹部位置除了有4对长足外，还有1对小脚，母的小龙虾则没有。对于母的小龙虾来说，它的卵巢部位也是黄色的，因此虾头部位除了是肝脏和胰脏外，还有可能是卵巢。

因此，按我们一惯的认知来说，“蟹黄”对应的是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合，那“虾黄”对应的也应该是虾体内卵巢和消化腺的集合。

不过，和“蟹黄”不同的是，小龙虾无论公母，都有可能带有虾黄，主要指的是小龙虾的消化腺部位。如果是母小龙虾的话，还包括卵巢部位。因此，小龙虾头部的黄，应该是“虾黄”，而不是“虾屎”。

那么问题来了，小龙虾的“虾屎”究竟在哪里呢？我们从小龙虾的身体结构图中可以看出，小龙虾的肛门位于虾腹位置，“虾屎”其实就在虾肠里（虾线）。我们在烹饪小龙虾之前，需要先将虾线拽掉，其实就是在去除小龙虾的排泄物。

2、小龙虾的虾头，究竟能不能吃？

在了解了小龙虾头部的黄，是“虾黄”还是“虾屎”后，相信大家更关心的一个问题，应该是小龙虾的虾头，究竟能不能吃？毕竟蟹黄是可以吃的，而且具有很高的营养价值。

前面有提到，小龙虾的虾头位置，分布了很多器官，当中就包括小龙虾的腮部，相当于其呼吸时的过滤系统，这个部位很容易吸附上各种细菌和寄生虫。

此外，如果是野生的小龙虾，因其生长环境无法控制，加上小龙虾本身生命力又很顽强，虾头部位可能会存在重金属超标的情况。

因此，从这两个角度说，还是不建议大家吃小龙虾的虾头部位，哪怕只吃虾头里的虾黄，也可能会吃进去鳃等部位。