​鲜黑松露怎样吃法黑松露怎么弄才好吃

鲜黑松露怎样吃法黑松露怎么弄才好吃

今天小编给大家分享的是最近搜罗的比较日常的黑松露烹饪食谱，喜欢的可以收藏起来。

黑松露蒸蛋

用料 ：黑松露一枚约50g以内、新鲜土鸡蛋两只、海盐适量、橄榄油少许

1.将黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮。

2.表皮不能弃，将表皮研磨成粉末状待用（没有专门研磨的工具，可以用刀代替）；去皮后的黑松露开片待用。

3.打新鲜土鸡蛋2个入盘，搅拌均匀。

4.将鸡蛋调匀，放入适量海盐并加入黑松露皮研磨的粉末，加入适量清水，搅拌均匀，放入一勺橄榄油。

5.蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜，转文火，蒸8分钟。

8分钟后关火，放入黑松露片，盖上盖子，用余温焖1分钟既成。

6.出锅即可食。

小贴士

在搅拌环节一定要及时去掉泡沫，并把握好清蒸时间，火候不足可能不够香滑，火候过了则易老、口感不滑嫩。

黑松露香味馥郁，但松露皮口感偏粗硬，故在烹饪中，一般将松露皮研磨成粉末后作调料，而鲜松露肉口感细嫩，适合开片生吃或烹饪过程中最后加入短时间加热，以避免破坏其营养成分和口感。

黑松露浓汤

用料：黑松露（切碎）2-3汤匙、黄油1-2汤匙、面粉2汤匙、奶油奶酪2汤匙、高汤/牛奶1.5-2碗（普通饭碗）、奶油（可选）2-3汤匙、蟹味菇/口蘑/等等（可选）、一小把虾等海鲜（可选）、随意鸡肉（可选）一小坨、盐 适量

1.准备材料:黑松露留两三片薄片装饰用，其余切成碎末，肉类材料（如有）灼水备用

2.热锅，加1-2汤匙体积的黄油，融化后下2汤匙面粉小火小心翻炒，别糊了。

等面粉变金黄色下松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高汤（牛奶也可，实在不行就加水吧），加入菇类和肉类（如有）。

3.加2汤匙体积的奶油奶酪（也可换成别的清淡类的芝士，增加风味的，味道太重会抢戏），搅拌至完全融化，调味。

4.看汤汁浓稠度度，合适了便关火，如有奶油出锅前加2汤匙也是挺好的。

小贴士

菇类不能是味道太重的品种，例如香菇就不适合。

加入的液体高汤 水 牛奶啥的都可以，出来风味有差别，但都不错吃。

黑松露炖鸡汤

用料：鸡1只黑松露3颗盐水

1.鸡肉洗净切块过一遍水备用。

2.黑松露拿牙刷清洗干净切片备用。

3.把炖汤的砂锅装上半锅水，鸡肉放进去炖2个小时，提前20分钟把黑松露放进去，最后加盐调味即可。

小贴士

个人觉得黑松露的味道本来就很鲜，所以这款汤不需要放葱姜，和鸡肉炖出来的汤原汁原味最棒了！

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