​排骨炖莲菜的做法窍门

排骨炖莲菜的做法窍门

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把莲藕切成滚刀块，排骨提前剁好，剁成5-6厘米长的段，剁完后焯水，把水烧开，把剁好的排骨放入锅中，把它的血水去净，撇去浮沫，焯好水取出排骨冲凉，再把莲藕焯水，选择莲藕时选白色的。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：排骨炖藕怎么做？可以和排骨同时放进炖锅里炖，以下是做法。

主料：莲藕400克、排骨250克辅料：姜适量、葱适量、红烧酱油30克、生抽20克、冰糖适量、黄酒适量、食用油适量、精盐适量步骤：1、备好食材。

2、排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。

3、藕切块，切好洋葱，姜。

4、备好酱油，冰糖1小块。

5、砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。

6、加入排骨翻炒至变色。

7、加入藕块。

8、加入酱油，冰糖。

适量温水。

喜欢微辣的可以加入少许干椒。

9、加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。

排骨炖藕的做法是怎样的？把排骨焯水倒入锅里后，加入调料，大火煮20分钟，锅内放入藕煮35分钟，放盐拌匀即可。

具体做法如下：准备材料：排骨 350克、莲藕 400克、盐 适量、姜 适量、料酒 适量。

1、第一步把准备好的排骨清水洗净。

2、然后锅内加适量的水，放入排骨焯水。

3、焯水后，捞出排骨洗净。

4、然后准备好需要的莲藕。

5、锅内放油加热，放入排骨，料酒和姜，快速翻炒，然后盛出。

6、汤锅里加入适量的水，放入排骨大火煮。

7、大火煮20分钟后，加入切好的莲藕。

8、然后再煮35分钟，放盐拌匀。

9、拌好后盛入碗中，这样就已经做好了。

注意事项：1、将排骨焯水，这样可以去除杂质，使排骨味道更好。

2、做任何藕的菜时，不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色。

藕带炖排骨怎么做？莲藕炖排骨，我一般不喜欢加太多其他的东西，因为莲藕经过小火焖炖之后味道非常浓郁香醇，不必要再加很多其他的食材。

如下是我一般的制作步骤哦。

食材：莲藕2-3节，排骨，红枣或枸杞少量  配料：盐，油，姜片，生抽，花椒，料酒  制作方法：  1. 莲藕切块儿用清水浸泡10分钟左右备用。

2.排骨切块儿，用盐，姜片，生抽，料酒腌制10分钟左右，然后用清水洗净备用。

3.锅中烧水，放入腌制洗净过后的排骨，并加入适量的姜片和花椒煮开，煮开后再煮5-8分钟即可捞出沥干水备用。

4.锅中热少许油，放入姜片炒香，再放入排骨爆炒3-5分钟，接着放入莲藕炒3-5分钟，期间可加入适量的盐，并把红枣或枸杞放进去。

而后加入温水没过排骨和藕就好，在锅中烧开。

烧开后，将整锅汤转入砂锅中，小火焖1-1.5个小时即可。

出锅前用盐和鸡精再进行最后的调味即可。

藕带在条件合适的时候长大了就是藕，莲藕营养丰富，当中含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，达到排毒养颜的作用，经常食用藕带对高血压病人也有一定的保健作用。

烹饪藕带的方法很多，今天介绍藕带炖排骨的做法。

1.藕带洗净切断，准备猪排骨，葱结，姜片，盐。

个人觉得猪排骨最好选用猪脊骨，可以稍微带一点直排骨。

这样炖出来的排骨汤有一股骨香味，更可口。

2.冷水下锅，水里加料酒和姜片焯水两分钟。

3.最好选砂锅作为工具，砂锅的加热效率更好。

把排骨和藕带一起放倒砂锅里，放姜片和葱段烧开后加盐调味，最好再滴几滴醋，这样最后的排骨肉更烂。

调味后盖上锅盖炖四十分钟即可出锅。

藕分两种，塘藕和田藕，田藕节比较多，每节较短，适合凉拌。

塘藕单节比较长适合炖菜。

所以藕炖排骨应选用塘藕比较适合，排骨用肋排。

我们来说一说藕炖排骨怎样的做法吧。

一、食材准备。

主料：藕、排骨、海带。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、食用油、八角、大茴、香叶、黄酱、料酒、老抽、糖、香菜、醋。

二、清洗配菜。

1、莲藕去皮，清洗干净，滚刀切，装碗备用。

排骨剁成手指长度，洗净，倒入料酒、姜片、食盐腌制15分钟。

海带切成小段，打上节。

2、葱切葱花，姜蒜切片，干辣椒切段，香菜洗净，配料装碗备用。

三、制作流程。

1、起锅烧油待油温八成热下入葱姜蒜干辣椒段，爆香，出香味下入排骨翻炒，倒入八角、大茴、香叶、黄酱、料酒、老抽、食盐、鸡精、糖、醋，翻炒均匀。

2、加入适量清水，锅内倒入莲藕、海带，下锅炖，大火烧开，小火慢炖，因为都不是易烂食材所以小火长时间炖，大约时间45分钟。

3、待锅内食材软烂，汤汁浓稠，溢出香味，盛出散上香菜，莲藕炖排骨制作完成。

小贴士：  1、我个人一般锅内再放入些豆腐皮，搭配十分合适。

2、盐要适量酌情放，本身黄酱就带盐分。

3、爱吃青椒的朋友可以适量起锅时放些青椒。

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