​酸菜炒肉家常做法家常做法

酸菜炒肉家常做法家常做法

酸菜炒肉是一道以五花肉和酸菜为主要材料的传统菜肴。

制作方法有多种，其中一种是先将五花肉切片，洋葱、葱、姜切丝备用，然后在锅中加入适量的油，放入花椒粉、八角、干辣椒爆香，再放入五花肉小火煸炒，最后加入酸菜翻炒均匀即可。

另一种做法是将猪里脊肉切小片，加入调料（如东古金标蚝油、东古一品鲜酱油、白糖等）拌匀，然后在锅中烧油，加入姜葱蒜、小米辣炒出香味，再倒入猪里脊肉炒熟，最后加入酸菜翻炒均匀即可。

还有一种做法是先将猪肉切薄片，加入盐、姜、鸡精等调料腌制一会儿，然后在锅中加入植物油，放入猪肉煸炒出油，再加入葱姜翻炒，最后放入酸菜、酱油、黑胡椒粉等调料炒匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：肉炒酸菜的做法，肉炒酸菜怎么做好吃，肉炒酸菜主料五花肉350克酸菜500克辅料生姜1块蒜4粒辣椒1个生抽2匙鸡精1勺油适量砂糖1勺 步骤花肉炒酸菜的做法步骤11.酸菜先用清水洗掉一遍，再用清水浸泡1小时中间多次换水。

花肉炒酸菜的做法步骤22.五花肉将较肥的肉分开切花肉炒酸菜的做法步骤33.蒜剁小、微辣的小青椒切小块、生姜切丝。

花肉炒酸菜的做法步骤44.将酸菜切小块花肉炒酸菜的做法步骤55.锅热滴少许油润锅，放入肥花肉花肉炒酸菜的做法步骤66.煎出油花肉炒酸菜的做法步骤77.放入瘦的花肉花肉炒酸菜的做法步骤88.炒至肉变微黄，放入大蒜、姜丝花肉炒酸菜的做法步骤99.炒出香味放入青椒花肉炒酸菜的做法步骤1010.酸菜大火翻炒均匀花肉炒酸菜的做法步骤1111.调入2匙豉油花肉炒酸菜的做法步骤1212.继续大火翻炒均匀，撒入葱花即可。

花肉炒酸菜的做法步骤1313.成品肉炒酸菜的做法1、猪肉切条，放料酒酱油腌制一会。

2、酸菜切丝，放清水泡一会，漂两遍。

3、葱姜切片备用。

4、锅内放适量油，放入肉翻炒，炒至肉变色盛出。

5、放适量油，放入葱姜爆香。

6、放入酸菜，翻炒一会，加适量酱油。

7、放入炒好的肉，加适量清水，焖10分钟左右，放适量盐炒匀出锅即可。

家常菜酸菜炒猪肉，新手在家该如何自制呢？准备酸菜、猪肉、生姜、糖、淀粉、生抽，先把酸菜浸泡半小时 去除多余的盐份，把猪肉切成片状，用生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制十五分钟。

酸菜炒猪肉的做法非常简单，只要按下小编的步骤来，即便你是新手小白，也可以快速的上手，赶紧试一试吧。

一、准备以下食材制作家常菜酸菜炒猪肉，首先需要准备的食材有：酸菜、肥瘦相间的五花肉、生粉 腌制的时候用、生姜、大蒜、葱、生抽、适量的白砂糖。

食材准备好以后，先把买回来的酸菜用清水清洗干净，并且放到清水里浸泡半小时，这样炒出来的酸菜才不会太咸，酸菜泡好以后用刀切成长短相同的碎段，装入盘里备用。

五花肉用刀切成片状，并且清洗干净放入盘中，加入适量的淀粉、生抽、鸡蛋清腌制十五分钟左右，这样腌制过的猪肉炒熟以后会非常嫩。

最后把准备好的葱切成小段，大蒜去皮拍扁，生姜切成片状，装盘备用。

二、制作的流程如下准备一个不粘锅，放入适量的食用油，当油温七成热的时候，加入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入腌制好的五花肉进行翻炒，当肉的颜色变浅的时候加入适量的生抽、老抽调味，最后加入准备好的酸菜进行翻炒，如果你觉得酸菜还是很咸，也可以加点适量的白砂糖，这样炒出来的菜也很好吃，酸菜本身的酸味加上白砂糖的调味，会使这道菜变得酸甜可口。

最后，当酸菜炒熟以后，加入鸡精、胡椒等调味料即可出锅。

三、总结：制作美食时需要注意的地方如下1/酸菜要浸泡半小时，2/猪肉选择五花肉，有肥有瘦很好吃，而且切好的肉也要用淀粉、生抽腌制。

以上的方法你学会了吗？留言告诉小编。

酸菜炒驴肉怎样做好吃酸菜炒驴肉做法步骤：准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺制作步骤：1、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉2、肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。

3、酸菜洗净切小片，并挤去水分（炒驴肉，选菜梗多的酸菜口感才好）4、青蒜、香芹斜切成小段5、蒜头切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）6、烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出7、锅里倒入较多油，有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起8、锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了9、倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入驴肉炒匀出锅驴肉营养价值：1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。

对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

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