​红酒能否兑香槟(香槟可以兑红酒吗)

红酒能否兑香槟(香槟可以兑红酒吗)

红酒能否兑香槟？如果你是葡萄酒爱好者，那么你一定知道香槟这个词。在法国，香槟是一种特殊的酒，只有皇室、贵族才能享用。而且，香槟的价格非常常高，一瓶香槟的价格甚至高达几万美元。所以，很多人认为香槟是土豪的象征。然而，事实并非如此。在中国，香槟只是一种饮料，并不是奢侈品品。香槟的主要成分是乙醇，它是一种白色晶体，味道非常好。

黑莓农场The Barn的行政主厨Cassidee Dabney认为Champagne被归类，这种意想不到的配对证明了这一点。

当我想到香槟时，脑海中浮现出一些特殊的场合，可以预见到在鸡尾酒会上配上一盘牡蛎，或者在订婚派对上与蛋糕一起出现。然而，所有这一切只是在黑莓农场的一碗沙利打破了这种错觉。我在五月参观了田纳西州的度假村，庆祝Krug的新节目——单一成分计划新节目。今年，这是一个不起眼的胡椒，鸡蛋，鱼，蘑菇和土豆作为过去的获奖者。该品牌每年庆祝一种成分，以识别葡萄藤的个别情节，葡萄藤是他们自己的“成分”，有助于其标志性的香槟。

The Barn（Blackberry的高级餐厅）的行政主厨Cassidee Dabney 是参加今年单一成分计划的几位厨师之一，计划在两天内加入辣椒，每份都配上特定的香槟。有木烤的几内亚母鸡，带有花园螺栓和榛子罗马斯科，配以桃红葡萄酒;斑豆和烧焦的白菜与鹅肝，烟熏鸡汤，胡椒油和草药配合，与Krug 2004配对。然而，前面提到的沙利是香槟和胡椒结合的真正卖给我的东西。

在顶部的脆皮玉米粥，保存好的腌制蔬菜（如午餐盒辣椒和绿色西红柿）和茴香花粉，Dabney的花园沙粒与KrugGrandeCuvée167版完美搭配 - 辣椒的酸度在香槟中相配，同时也画了出一种甜蜜。事实证明，Dabney说老年份的葡萄酒特别适合腌制和发酵的辣椒，因为它们都有点时髦（并将它们放在一起取消了所说的放克）。不寻常的配对，我从来没有想到一个温暖，舒适，坚持你的肋骨菜如粗粒与精致的Cuvée一起工作。但几分钟之内，我的盘子很干净，我的杯子空了。

达布尼告诉我，她最初对香槟和辣椒一起持怀疑态度，但是在她勾勒出菜单后尝试了几种不同的品种后，她也因意外配对而被卖掉了。

“风味明智，它们有很多相似之处，”她说。“很多时候，辣椒有点甜，有点酸，香槟也是如此。然后取代泡腾，你会得到这种香料和热量。他们以一种对我来说完全出乎意料的方式相互平衡。“

如果您倾向于尝试在家中进行配对，我们会得到Dabney的一些重要提示，包括她喜欢的食谱创意和其他意想不到的香槟配对（你再也不会以同样的方式看电影之夜）。看看她下面要说的话：

辣椒食谱的想法

烤辣椒

“如果你有来自农贸市场或花园的一些非常有趣的辣椒，你只需简单地烤它们，”她建议道。“只需轻轻地将小家伙放在火上，然后你可以用蜂蜜和一些额外的智利薄片淋上它们。或者我最喜欢的东西，茴香花粉。当你在后门廊或后院享用一些香槟时，还可以享用一些烧烤小吃。那真是太棒了。“

炸鸡

Dabney说，带有少许辣椒 和辣椒酱的炸鸡将是“相当潮湿”的玫瑰香槟。鸡肉和热量的肥胖很好地协同工作。

炒饭

“炒白菜和一点点智利大蒜油在它上面淋上了一大堆草药。香菜，也许还有一些五花肉。这是一顿饭，它很有趣，有点出乎意料，“她说。“我只是觉得香槟被归入这个不需要的地方。”

切桃子

“这是桃子季节，我们刚刚开始在这里吃桃子，我有点害怕它。”达布尼说。“但是只是一些切片的桃子。 再说，不是说一遍又一遍的辣椒蜂蜜，而是带着香草奶油的巧克力蜂蜜，像那样的光。或者，你可以在你的奶油中添加一点灵感。那会很好。我认为没有人为此感到生气。一种熏制的智利，含有奶油和香草，还有一些带有少许糖的切片桃子。”

将辣椒与特定的香槟配对

Dabney喜欢含有桃红葡萄酒的烟熏辣椒，因为更甜的葡萄酒和辣椒的烟雾为餐桌带来了苦甜的味道。如前所述，腌辣椒的年份很好; 她说，GrandeCuvée第167版特别适合搭配辣椒和辣椒粉等甜味。

在家里切辣椒

“我总是在房子周围放一盒乳胶手套，以防万一我接触的是超辣辣椒或生肉，或类似的东西，”Dabnee说。“我总是小心翼翼不让碰到脸。”

Dabnee还提到如果你从农贸市场买新鲜的辣椒，你需要注意天气。她说，干旱意味着比正常辣椒更辣，因为辣椒喜欢干燥的条件。如果下大雨，你会发现辣椒可能很平淡。同样的规则适用于西红柿，在干燥的天气中最好。

其他意想不到的香槟配对

Dabnee说她喜欢Krug用黄油爆米花，这肯定是升级你下一个电影之夜的一种方式。整体而言，她觉得如果你喜欢这种食物而你喜欢香槟，你可能也会喜欢配对。

“当然，你可以坐下来吃一碗炸薯条和一些香槟，并且非常开心，”Dabnee说。“或者披萨，就像你喝披萨的苏打水一样，你可以清洁口感，这种泡腾可以让你的每一口披萨都像第一口一样。”

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