​简述贵州酒的品质特点(贵州酒简介)

简述贵州酒的品质特点(贵州酒简介)

简述贵州酒的品质特点及发展趋势。本书可供从事白酒生产、科研、教学、管理的人员参考，也可供广大消费者了解白酒知识，提高自身鉴别能力。

好喝的酱香白酒有哪些？了解三大标准，很难再踩坑

一入“酱门”深似海，不少人尽管之前没接触过酱酒，甚至一听说酱酒喝着满满的酱味就表示嫌弃，但真正喝过酱香酒以后，都会深深的被酱香酒吸引。

酱香型白酒有个业内人士才知道的称号——茅香型白酒。这是以贵州茅台酒为代表的特色香型酒。在茅台爆火的背景下酱香酒迅速飞升，成为大众都在喝的大类白酒之一。

“什么酱香型白酒好喝？”，这是不少“深陷”酱酒漩涡的老酒鬼经常提出的问题。酱酒虽然好喝，但市面上的假酒实在是太多了，而且不同工艺、不同原料下酱酒的口感也略有差异。好的酱香型白酒说多不多，说少也不少！

什么酱香型白酒好喝？认准正宗酱酒的“三大特征”

从原料看：高粱、小麦等谷物是常见的酿酒原料，普通酱酒的原料是优质的普通高粱，而正宗酱香酒的原料只能是贵州仁怀地区生产的红缨子糯高粱。这种高粱的单宁含量非常高，酿出来的酒异常醇厚，口感更佳。

值得注意的这种高粱坚实皮厚，因此不容易碾碎，出酒率很低，所以一般商家为了缩减成本不太使用这种高粱，能用起红缨子糯高粱的都是“大户”。

从工艺看：酱酒也有“三六九等之分”，不同工艺制的白酒品质也不一样。正宗酱香酒大多采用的是大曲坤沙工艺，也叫12987工艺。这种工艺特点就是耗时长（一年），工序复杂（165道），每道工序都做到非常惊细，在一遍一遍的发酵取酒后，酱酒的酒质变得更加高级。

从产地看：跟浓香酒一样，酱香酒也有自己的核心产地——贵州省，再简化些可以说茅台镇，当然还有其他产区，比如贵州的金沙产区。不过相对来说茅台镇出来的酱香酒酒质和口感就是比其他地区的酒好，这跟当地酿造酱酒的优势有关。

一般情况下，符合上面三个特征的酱酒，基本都比较好喝。今天笔者就为大家分享一款产地“茅台镇”，原料和工艺都是正宗坤沙酒的白酒品牌——遵仁台。

遵仁台：

这款酒很有“心机”，将酒厂建在茅台镇，首先就“师出有名”，其次是当地正宗坤沙酒的原料就可以“近水楼台先得月”，源自茅台的制造工艺给遵仁台的研发提供了帮助。

遵仁台的原料“不一般”，红缨子糯高粱（仁怀产）以及优质小麦和赤河矿物质丰富的水源作为全部原料，大曲坤沙酒12987制酒工艺对原料进行层层筛选，最后一道取酒后基酒的酒质清澈，干净。

到了这里还不是重点，基酒用陶制容器装着，陈香窖藏差不多5年，然后加入一定年份的老酒进行勾调，整个过程遵仁台的品质受到仁怀市酱酒协会的品控以及监督，出厂前经过专业鉴定，遵仁台品级是优级。

遵仁台的品质受到贵州人民的认可，迅速成为当地人酒桌上的常客，毕竟入口酱香突出，落口醇厚顺滑，回味悠长的一款酒很是难得！

什么酱香型白酒好喝？认准正宗酱酒的“三大特征”，不难喝到好酒；以上就是今天的分享了，欢迎大家在评论区分享不同的意见。

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