​软炸里脊(软炸里脊肉的家常做法)

软炸里脊(软炸里脊肉的家常做法)

1软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，鸡胸肉比较低脂，能多吃点，先把鸡胸肉提前化好，洗干净 2除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开 3把鸡胸。

软炸里脊的做法 食材小里脊 1条鸡蛋 1个料酒 适量胡椒粉 适量盐 适量淀粉 适量1小里脊洗净，沥干水分2切成手指宽的长条3切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒。

14将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透软炸里脊的一般做法 软炸里脊做法一 1小里脊洗净，沥干水分2切成手指宽的长条3切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒胡椒粉盐淀粉抓匀，腌30分钟以上4。

炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出5待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油6原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味。

里脊切好放调味品腌20分钟，然后裹上面糊，锅内放油加热，放入里脊炸金黄，捞出装盘，这样美味的软炸里脊就做好了，具体做法如下需要提前准备好的材料包括小里脊 200克面粉 100克清水 110克鸡蛋 1个泡打粉 8。

软炸里脊有两种糊可以做，软炸糊和蛋泡糊高丽糊雪衣糊软炸糊土豆或玉米土豆最好淀粉1面粉2的比例，取两颗全蛋，适量泡打粉制成软炸糊可以先将淀粉与面粉稀释开，接着加打好的蛋液，加入泡打粉加入。

一干炸里脊和软炸里脊区别在于主材所用糊芡的成分和是否找口1干炸里脊糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料香料或精盐加入2软炸里脊糊芡加入生鸡蛋，不加盐成菜上桌带椒盐粘食软酥香糯，风味迥异。

下入肉条，改小火慢煎至定型变色后，改大火提高油温，使表皮酥脆颜色金黄，这样先小火再大火就不用复炸了12炸好后盛在吸油纸上，吸去多余的油脂13最后一份酥香鲜嫩的软炸里脊就做好了。

碗中打一个鸡蛋搅匀，加入少许水，淀粉，面粉如果做干炸里脊的话面粉淀粉的比例是12，软炸里脊则是21，搅匀后，把腌制好的肉片挑出葱姜倒入面糊里面，加入少许色拉油，可以防止在炸的时候粘连烧锅热油，当油温。

软炸里脊是北京著名的汉族特色美食属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。

软炸里脊做法主要有两种，一种是挂面糊炸制，还有一种是挂蛋泡糊炸制，前者酥香，后者蓬松软，一般饭店还是以挂面糊为主这里就详细告诉大家面糊的搭配比例，还有家常炸制简单方法，总体做法很简单，而且味道口感也非常的。

软炸里脊的糊的调制方法材料全蛋液50ml，面粉100g，玉米淀粉100g，水100ml，油少许，盐2g步骤1面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊2在面糊中加入蛋液混合均匀3依个人口味加入盐和油调味将待。

您好，里脊很硬有几个原因1火候控制的不好，过大的火候可能导致肉变得很焦，这样就会导致口感不好 2挂的糊过于厚，尽量用鸡蛋清和面粉生粉做成糊，薄薄的一层就可以了 希望对您有用，望采纳~。

用料 主料 猪里脊肉250克 辅料 面粉 30克 玉米淀粉 30克 鸡蛋 1个 调料 色拉油 适量 食盐 2克 酱油 10克 姜 2片 料酒 10克 软炸里脊的做法 1将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的。

步骤1香葱切段，姜切片，猪里脊切条2猪里脊放入料酒盐五香粉，加准备好的材料腌制20分钟3鸡蛋加淀粉面粉和水，搅拌成面糊4里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可。

蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成也有用鸡蛋和面粉水调制的还可加入适量的发酵粉助发制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉淀粉中即可，一般适用于软炸。

软炸里脊