​鸡蛋炒韭菜做法家常

鸡蛋炒韭菜做法家常

1.鸡蛋炒韭菜是一道以鸡蛋和韭菜为主要材料炒制成的菜肴。

制作方法可以参考搜索结果 。

韭菜含有多种维生素和健胃、提神、温暖等作用，而鸡蛋则是人类最好的营养来源之一，含有多种人体所需的维生素、矿物质和蛋白质。

炒韭菜时需要急火快炒，起锅稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

鸡蛋炒韭菜是男女性生活后常见病的最常用的食疗菜，具有振奋性强壮药的作用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：韭菜炒蛋正确做法韭菜和鸡蛋是很平常的食材，但是这两种食材结合起来，可以做成韭菜炒蛋，营养价值非常高，而且也是一种很具有特色的传统菜品，韭菜中的花青素可以使皮肤越来越光滑细腻，而鸡蛋可以补充人体所需要的蛋白质和矿物质，但是一定要把握好火候的控制。

如果韭菜烤糊，对人体的健康非常不利。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。

一般人群均能食用。

适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

制作方法做法一原料新鲜韭菜100-0克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

制法韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

功效温中养血，温暖腰膝。

用法下酒菜、下饭菜均宜。

应用适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

做法二很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。

原料鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。

调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。

做法鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。

炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

功效韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。

本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

做法三原料主料：鸡蛋4枚韭菜半斤韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋盐少许，食用油少许。

做法1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；2、韭菜切成2～3CM；3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

韭菜炒鸡蛋的做法窍门韭菜炒鸡蛋时做好这一点 鸡蛋清香四溢韭菜鲜美可口 韭菜炒鸡蛋 食材清单』 鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、油 详细做法 1、主要食材就只有两种，这里准备的是三颗鸡蛋，一把韭菜。

把韭菜的底部薄皮去掉，撕成干净的部分，同时洗干净。

2、用一个碗打入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋液打成蛋花。

韭菜切成小段一些，混合在鸡蛋液中不停地搅拌，让每一片韭菜叶都粘上鸡蛋液。

做好这一点，鸡蛋清香四溢，韭菜鲜美可口，让韭菜和鸡蛋的味道完美结合，发挥出更加嫩滑的口感。

3、锅里倒入足够多的油，油量可以多一些，因为炒鸡蛋会比较吸油，让鸡蛋液和韭菜在锅中不停地翻炒，翻炒的时间根据火候还有成色来调节。

4、鸡蛋翻炒成金凝固的状态，开始放盐，鸡精，如果觉得鸡蛋味道不够充足，可以在混合鸡蛋韭菜叶的时候就放入盐。

5、只要将鸡蛋韭菜炒熟，并且完全入味，这道韭菜炒鸡蛋就可以开始出锅了。

保持足够的火候，但是翻炒时间不要太久，最后准备碗筷开始吃吧。

重点来了： 有人选择在炒鸡蛋的时候，才开始放入韭菜。

这样虽然也可以，但鸡蛋没办法和韭菜味道完美的混合在一起。

翻炒时间不长，味道混合不充分。

可韭菜搅拌了鸡蛋液，口感就不一样了。

鸡蛋很容易炒熟，因此翻炒的时间不要太久。

和韭菜一起炒熟就可以出锅，时间控制在一分钟以内。

超过这个时间，鸡蛋就不好吃韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？【所需食材】韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油【详细步骤】1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。

（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。

4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。

5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。

6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。

很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。

7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。

喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。

8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【小贴士】1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味。

韭菜炒鸡蛋的做法你知道吗？韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美好吃，深受广大吃货们的喜爱。

韭菜这种食材，不管是炒，烤，还是做饺子馅料，吃起来味道鲜香四溢。

而鸡蛋这种食材营养丰富，价格便宜，可以搭配很多种食材一起烹制成美食。

韭菜和鸡蛋搭配在一起炒着吃，既清爽又美味，人人都比较爱吃。

今天为大家分享一下，关于韭菜鸡蛋的正确做法，按照以下方法炒出来的菜肴，不仅韭菜翠绿，而且鸡蛋嫩滑，美味好吃又下饭。

喜欢吃这道菜的朋友们，一起来学一下吧，韭菜鸡蛋正确做法：所需原料：韭菜 300克，鸡蛋3个，红辣椒2个，葱花5克，食用盐3克，食用油适量。

具体烹饪步骤：第一步，首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。

第二步，韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。

准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。

第三步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。

翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了。

按照以上方法炒出来韭菜颜色翠绿，鸡蛋口感嫩滑，看着就特别的有食欲，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。

美食小技巧：1，韭菜炒鸡蛋这道菜，盐一定要最后放，如果加入过早，就会造成韭菜出水。

2，炒这道菜，韭菜下锅后要快速的翻炒，短时间内出锅。

如果炒的时间太久，韭菜很容易变老。

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