​江苏10大小吃，每道小吃都有悠久的历史和别样的风味

江苏10大小吃，每道小吃都有悠久的历史和别样的风味

江苏的历史名城颇多，南京六朝古都、徐州秦汉古战场、苏州人间天堂、扬州十里繁华、无锡鱼米之乡。这些历史名城，不仅风景秀丽，人文荟萃，在饮食上也独具一格，清淡雅致，清鲜平和。衍生出无数小吃，都是有着悠久的历史和风味。

小编整理了江苏十大历史悠久的小吃，以飨大家，还是排名不分先后。

南京五香状元豆

南京五香豆又被称之为“状元豆”，是用黄豆为主料，红枣、笋丁为辅料，加盐、味精、五香粉、红曲米、料酒、酱油等调料烹制而成的小吃。五香豆外观呈现一种紫檀色的光泽，放入嘴里喷香，味道咸甜，口感软嫩香滑，是南京老少皆宜的小零食，也是“秦淮八绝”之一。

五香豆是非常地道的南京风味，而且历史悠久。相传是乾隆年间，居住在南京城南金沙井巷的秦姓寒门士子的母亲所创，后来该士子中了状元。于是，小贩就在南京夫子庙叫卖：“吃了状元豆，好中状元郎”，“五香状元豆”之名由此而来。

无锡方糕

有人肯定要说，方糕不是浙江湖州的吗？不错的，这道小吃是1943年由崇安寺"六芳斋"师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕是由鲜肉、豆沙、菜猪油等做为馅心，上面再加上糯米粉和粳米粉做成的糕粉，放入模具中，拓印出花草、瓜果、鸟兽、虫鱼、器物、人物等等各式图案，再上笼蒸熟即可。

方糕呈白色，各种图案具有各种吉祥意义，如麒麟送子、状元及第、八仙过海、龙凤呈祥、凤穿牡丹、年年有余、双喜临门等等，是非常喜庆的江南小吃，方糕味道鲜香可口，绵糯有致，非常具有浓郁的江南风味。

苏州八珍糕

相传八珍糕和慈禧有关，据说慈禧在宫中山珍海味，大鱼大肉吃得多了，导致胃胀恶心。于是江苏籍的御医就开出食疗方案，用茯苓、芡实、莲子、薏仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两。研磨成粉，加白糖七两，用水调和做成糕点，太后吃了，胃病好了。这道糕点就被慈禧命名为“八珍糕。”

后来流传到苏州，一直延续至今，在1982年就被评为江苏名特食品。八珍糕，外形精致，味道甜美，香味浓郁，而且确实有健脾消食的作用，是一道非常不错的开胃小吃。

镇江锅盖面

镇江锅盖面是“镇江三怪”（香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖）中的一怪，它怪就怪在它的制作方法上，是用一口大锅下面条，小锅盖浮在水面上，这样的方法煮出来的面更为筋道，不软也不硬，非常好下口。

比较流行的传说是，当年乾隆下江南，在张嫂子面店吃面，结果张嫂子做事慌张，将小锅盖当成大锅盖放入锅中，结果这样煮出来的面，不硬不烂，味道筋道， 非常好吃，被乾隆赞誉。于是张嫂子面店，就专做锅盖面，成为“镇江三怪”之一。

正仪青团子

正仪青团子是去苏州游玩，必吃的一道时令小吃。一般是在清明前后食用。用一种叫做麦浆草的野草做成青汁和糯米粉混合，揉匀做成皮，将花生、芝麻、白糖、玫瑰花、松仁等做馅心，包成团子，上蒸笼蒸熟即可。

传说，这道小吃来自清末一位叫赵慧的女子之手，她发现糯米粉加入麦浆草汁以后，做出来的团子柔软细腻，还不沾牙，而且保存时间也长，团子不容易馊坏，不变色，不破裂。后来被正仪的陈四宝大娘糕团店学去，一直流传至今，成为色味兼顾，富有苏州气息的名小吃。

徐州烙馍

徐州烙馍在江苏小吃里面，比较的粗犷，不像大部分江苏小吃那么的精致、秀丽，反而和北方的烙煎饼差不多。也可以夹其他的食品一起吃，在徐州很普遍的是夹辣椒酱、大葱、馓子来吃，烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，比北方的煎饼更硬一点，让徐州人百吃不厌。

清代顺治年间，方文在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品，在清朝初期就已经流行徐州了。

南通西亭脆饼

西亭脆饼是江苏南通地区的一道小吃，原名西亭复隆茂白脆，光绪年间创制。有民谣云：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”小小脆饼居然有十八层之多，可见做工是多么的精细了。因为做工精细，选料讲究，味道好吃，一直以来都是江苏的名特小吃之一。

西亭脆饼的吃法有两种，可以干吃，也可以用开水泡着吃。两种吃法两种享受，干吃松脆香酥，泡吃鲜甜适口。

连云港灌云大糕

灌云大糕是连云港的特色小吃之一，有着悠久的历史，又被称为“玉带糕”，在民间俗称为“桂片糕”。此种糕点外观颜色洁白，薄如蝉翼，闻起来清香四溢，吃到口中滋味甘甜，回味无穷。

康熙六十年，张师道任东河道总督时，曾驻扎大伊山古佛寺。在寺院里吃到当地的桂片糕，见此糕片形似一品官饰玉腰带，细细一品，滋润甘甜，已入五脏六腑。张师道遂提笔在墙上题五言绝句一首：“玉带飘天下，千家万户迎。奇膳炙人口，果不负虚名”。从此，灌云大糕名扬天下。

涟水鸡糕

涟水鸡糕，又被称为“素鸡”，其制作的主要原料为鸡胸脯肉，再配上适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。成品造型雅致，营养丰富，深受人们的喜爱。据说，顾祝同在上世纪80年代，曾托人回家乡捎两样特产到台湾，其中之一就是涟水鸡糕。

这道小吃又和乾隆有关，据说乾隆下江南时，路过涟水。涟水城一姚姓厨师做好鸡糕献给乾隆品尝，乾隆帝吃了之后大呼好吃，赞不绝口。于是涟水鸡糕就成为江苏的名小吃之一。

穿城大饼

最后这道小吃，不得不介绍号称“江苏最厚重”的穿城大饼，厚有四五寸，重有七八斤，内里透熟，外皮不焦，暄透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷，可谓别具特色。

据说，还和初唐时的程咬金有关。程咬金驻军穿城时，当地乡绅为程咬金制作军粮，因为大军人多锅少，干脆就用大锅把面尽量堆满，使得大饼非常之厚，于是用小火慢慢炕熟，结果出来的大饼味道十分可口，现今也就成为江苏非常有名小吃之一。

从这些美味中，可以看出江苏的小吃，不仅有雅致精美的苏扬糕点，也有粗狂豪放淮北大饼。这就形成了江苏小吃，兼收并蓄，南北兼容的风格。小吃上也做到了色、香、味、形俱全，口味上也是南北皆有，老少皆宜，是全国少有的南北通吃的小吃大省！

朋友们，你们觉得江苏的小吃，是南北风格兼具的吗？不妨在讨论区留言！

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