非常抱歉的通知您：自热火锅不仅提前熟了，这些风险也要提前了解

2吨自热火锅起火了

11月14日下午，重庆市潼南区往太安方向的246国道上，一辆满载自热方便火锅的货车突然起火。货箱里装有大约2吨用纸箱装好的方便火锅，被烧得一片狼藉。

消防到场救援。大约20分钟后，火势得到完全控制，无人员伤亡。起火原因还在调查中。

这一事件，引发了很多人对这种新型食品“自热火锅”的讨论。

什么是自热火锅

自热火锅，顾名思义，就是自己能加热的火锅。它自带“暖宝宝”，只要加一点冷水，就能自己发热，把食物煮熟。听起来很方便吧。

这种新鲜的食用方式，马上吸引了很多年轻人的兴趣。在某宝上，输入“自热火锅”，便能出现各种品牌、各种口味的自热火锅商品，价格从10几元/盒，到将近40元/盒不等。销量挺火爆，有些店铺一款自热火锅的销量就超过10万件。

自热火锅只要简单几步操作，就能吃到热乎乎、香喷喷的火锅了。

吃方便面还得烧热水呢，这种自热火锅，连热水都不用烧，真的是居家外出的“必备良菜”啊。

除了自热火锅外，现在还有自热米饭、自热烤串等等自热食品。

自热食品的发热原理

自热食品居然能自己发热，听起来很神奇，但其实初中的化学知识就能解释清楚了。

自热包里的成分，最初是用生石灰，后来逐渐改进，有铁粉、铝粉、碳酸钠、氢氧化钠等。

不管变成什么，这些物质都有个特性，遇水后会发生化学反应或溶解时都能释放出大量的热量。

比如，生石灰的主要成分是氧化钙，

CaO+H2O=Ca(OH)2，同时放出大量热能。

还记得语文课本里描述林则徐“虎门销烟”的情景吗？

网络图片：虎门销烟

“销烟民夫先把池子灌上水，然后把一袋袋海盐倒入池内，又把每包烟土切成四块，扔进水里，等烟土泡透后，再把一担担生石灰倒进池子里。不一会儿，池子像开了锅似的，黑色的鸦片在池子里翻来滚去，一团团白色烟雾从池子里往上蒸腾，弥漫了整个虎门滩。围观的群众欢呼雀跃，在雷鸣般的欢呼声中，通向大海的涵洞被打开了，销毁的鸦片被咆哮的海水卷走了。”

虎门销烟用的就是生石灰，生石灰加水所产生的温度，足以沸腾，只要量够大。

看到这里，有没有感觉到一点点危险呢？实际上，自热火锅存在的安全隐患还不只这样。

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在享用自热食品前，这几种风险你必须提前了解。

1、容易烫伤。

用于发热的材料，不管是哪种化学品，产生的热量都很高。根据消防员做的实验，按照说明书的正规操作下，发热包产生的热量可达150度以上，水蒸汽可达200度。这个温度足以使人严重烫伤。

家里有小孩的，最好不要招惹这种东西。孩子被开水烫伤的事故时有发生，这个东西的温度可比开水还高呐。

发热包加水必须加冷水，绝对不能加热水，加热水会导致反应更加迅速，可瞬间沸腾，灼伤的风险也更大。

尽管使用说明上都标注了要用冷水，禁止用热水，但难免会有人自以为是，不按套路出牌的。

看下面这款自热火锅的使用方法，写的是“将260ml常温水加至……”，相信看成是“将260ml温水”的大有人在。

2、能把玻璃炸裂。

有网友晒出，吃自热火锅时，自己家的1cm厚的玻璃茶几被高温炸裂，还差点砸到自己的脚。

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是心疼被炸裂的茶几呢，还是心疼自己的脚？本以为吃个简单、方便、自在的小火锅，却也要冒着伤人破财的风险。

所以，吃自热食品，不要放在玻璃桌面上，或者放上一个隔热垫。

3、有爆炸危险。

有网友买了几盒自热火锅，按着说明开始操作。各个步骤都完成了，还特意在餐盒上又盖了个盖子，认为这样加热的效果会更好。

想这样做的人估计不少，泡方便面时，很多人都喜欢在杯面上压本书或别的东西，防止热气散得太快，泡面效果更好。

但自热食品可千万不能这么做，这位网友就被这画蛇添足的操作给害惨了。正当他满怀期待的等着享用美食，突然一声爆炸声，他的手和胳膊感觉到一阵刺痛。自热火锅的餐盒爆炸了，热汤热水喷洒出来，把他的手和胳膊烫伤了。

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发热包遇水，发热的同时，也会产生大量气体，所以自热食品盖子上面开有一个小透气孔，大多数自热食品包装上也有警示，“请勿堵塞排气孔”，但总会有人看不到的。

当气体快速聚集，达到一定量时，就会产生爆炸。虽说以发热包的能量，爆炸本身的威力并不算太大，但餐盒里装的都是热水热汤，烫伤总是难免的。万一汤汁溅到的是眼睛呢。

4、发热包属于易燃物，坐飞机禁止携带和托运。

有些人出门喜欢带些方便食品，自热食品更是吃货的福音，路上就餐可以丰盛多了。

但是，自热食品中的发热包属于易燃物，是禁止带上飞机的，托运也不可以。如果要带，可以把发热包取出扔掉。

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以前高铁是不禁止携带自热食品的，今年10月1日起，广西已经明文禁止自热食品上高铁了。

高铁的空间比较小，人比较多，高温蒸气易烫伤人，操作不当或食品本身安全不过关，在车上发生爆炸，影响也是比较大的。

其次，自热食品产生的气体，容易干扰车上的烟雾报警器，导致列车减速或停车，影响列车的正常运行。

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这个事可不是小题大作，之前就有报道说，一中国留学生，在美国上学，因为吃了一盒从家里带来的自热火锅，结果触发了宿舍的烟雾报警器，引来了消防，学校全员疏散。

上周我爸妈和老同事去南宁方特玩，本想带2个自热食品，被我劝阻了。一是怕他们出门在外，操作不当引发意外，二是怕过不了安检。

5、不能放入微波炉、烤箱。

自热食品的餐盒材料并不适用于微波炉，其次，自热包在微波炉里发生爆炸，威力就更大了，废掉的不只是一盒食品，还有微波炉，万一引起火灾，后果就更不堪设想。

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除了安全隐患，自热食品的健康隐患也不容忽视

自热食品虽然有一定的危险，但操作得当，风险也很小。

但是，既然是吃的，我们就不得不考虑它的营养价值。

这是一款自热火锅的食品标签和营养成分表，

通过这份标签，我们对这款食品的营养有以下了解：

1、高热量

通过对各个食物包的营养成分表整理，这款自助火锅，可食用部分的总重量是435g，总热量是4049KJ，大约是970千卡。对于一个不干什么体力活的女生来说，一天的热量摄入建议在2100千卡，一份自热火锅，就占了一天热量的46%，将近一半。

有些人说，还可以接受呀，我一天2顿饭，这一份火锅我能吃饱了，另一顿还能再吃一份。

除了总热量，我们还得考虑营养是否全面和合理。

2、高脂肪、低蛋白

给我们身体供能的营养素有三种，碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们提供能量的比例也是有要求的，一般成年人，碳水化合物的供能比应为55%-65%，脂肪为20%-30%，蛋白质为10%-15%。

而这份自热火锅的碳水化合物供能比只有27%，蛋白质只有8%，而脂肪却高达65%，非常不合理。

碳水化合物偏低，脂肪偏高，容易出现血糖不稳、脂肪堆积，甚至酮症酸中毒。而蛋白质是生命的物质基础，蛋白质长期摄入不足，会营养不良、免疫力下降、精神不佳。

3、高盐

超标更严重的是钠，成年人每日钠的建议摄入量是2200mg，这一份火锅，钠就超标了3.5倍，相当于19克盐。每人每天盐的建议摄入量是6克。

19克盐，让你直接吃下，你会觉得齁死。可这份火锅，你却能轻松愉悦的吃掉。钠摄入量过多，是高血压、高血脂的重要因素。

有一次，我妈住院，同病房的两个病友，居然都是20多岁的年轻人，两个都是中风。不知道她们平时都过的是什么生活。

4、添加剂比菜多

买食品的时候，养成看看食品标签的习惯，上面罗列了那么多添加剂，我们是吃食物，还是吃添加剂呢？

虽说这些添加剂都是国家允许添加的，并且有安全标准。但这些安全标准都是针对单种添加剂做实验得出的数据。多种添加剂混合在一起，是什么效果，没人说得清楚。

而且，安全标准只针对一种食物而言，每种食物的添加量都在安全范围内，但多种食物合在一起，量会不会超标呢？食品标签上又没有标明具体的添加量。

5、防腐剂

很多食品都会标明“不含防腐剂”，其实只是玩文字游戏。“不含防腐剂”指的是不含有害防腐剂，国家允许添加的防腐剂还是有的。

比如说：山梨酸钾，苯钾酸钠，焦亚硫酸钠、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠。

不知道这么多防腐剂，能不能帮皮肤也保鲜一下呢。

6、调料是否会掩盖食材的问题？

加了那么多调料，把食材本身的问题都掩盖了，食物到底新不新鲜？有没有变质？经过这么多加工之后，根本吃不出来。

而且，这么多调料，吃的人觉得香，但旁边闻的人觉得受不了。高铁上有人吃泡面被怼，一点儿也不奇怪。有网友说，自己在办公室吃自热火锅，才吃到一半，同事就不让吃了。这种情景，估计很多人都遇到过。

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自热食品吃完后，垃圾往哪儿扔？

对于已经开始垃圾分类的城市，这个问题不得不考虑呀。你知道自热食品属于什么垃圾吗？

自热食品的餐盒，属于干垃圾；吃剩的食物属于湿垃圾或厨余垃圾；而自热包属于有害垃圾。

不要乱扔哦。

总结

虽然自热食品在健康和安全方面都有很多隐患，但出于好奇的心理，买两盒尝尝鲜倒也未尝不可，实践才有发言权嘛。

但是要挑选正规一点的商品，食品标签、说明越详细越好。使用时要先仔细阅读说明书，一个字都不要漏，使用时严格按说明操作，安全第一。

自热食品对我来说挺鸡肋的，在家吃吧，又没什么营养，价格也不便宜，现在外卖这么方便，还不如点外卖呢，同样的价格，吃得更好。

出门吃吧，携带又有风险，还坐不了高铁、上不了飞机，以后可能连地铁安检都过不了。自驾游也要考虑一下，重庆这辆2吨自热火锅的货车到底是怎么起火的，现在还没搞清楚呢。

而且，自热食品属于新兴食品，目前暂时没有详细的生产许可审查细则，监管空白。很多小企业也跟风生产这种网红食品，质量良莠不齐，安全没有保障。

希望大家在享受美食的同时，也能同享健康和安全。

我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。图文原创，转载请打招呼。