​鸡蛋是素食还是荤食

鸡蛋是素食还是荤食

鸡蛋不属于素食，在生活中素食主要是指水果、蔬菜、豆类、谷物和坚果等植物类食物，而鸡蛋是属于禽蛋类，禽蛋类属于荤菜类，所以鸡蛋也是属于荤菜。鸡蛋是属于母鸡所产的卵，里面含有的营养价值比较丰富，也有胆固醇等成分，所以在平时适当的吃可以补充身体所需的营养以及能量，也有人体所需的蛋白质和脂肪酸等成分。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值十分丰富，鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素等营养物质，对增进神经系统的功能有很大帮助，因此，鸡蛋是较好的健脑食品，且鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

判断鸡蛋是否变质的方法

1、把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

3、摇晃听声：把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声，裂纹蛋有啪啦声，有水声的是放了过久的鸡蛋。很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这是比较常见的方法。

3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。