粽子叶怎么处理（粽叶怎么处理才能包粽子，粽叶发霉了洗干净了还能用吗？壹健康）

买了一些粽叶准备包粽子，那粽叶在包粽子之前要怎么处理呢?粽叶有点发霉又还能不能洗干净继续用呢?

粽叶怎么处理才能包粽子

1.清洗：买回来的粽叶首页要用清水清洗一遍，以去除粽叶表面的细菌和灰尘。

2.水煮：粽叶清洗好之后重新加水放入锅中，加水煮沸10分钟，煮的时候可以加入适量的盐，这样能起到杀菌消毒的作用，同时又能增强粽叶的韧性，还能起到固色的效果，这样煮出来的粽子颜色会更加翠绿。

3.浸泡：煮好之后的叶子要捞出来用水浸泡一会，让水分更好的渗透进粽叶中，这样叶子会更加的柔软。

粽叶发霉了洗干净了还能用吗

不建议再用。

粽叶一旦出现发霉情况的话是不建议再继续使用的，因为发霉的粽叶表面含有超级多的霉菌，直接清水或者用开水浸泡并不能完全去除其中的有害物质。如果用来包粽子，霉菌会进入粽子里，食用后会对身体造成较大的危害。而且发霉后的粽叶品质不好，煮出来的粽子粽香味也不够，所以这种发霉的粽叶建议要及时丢掉。

粽叶是干的好还是鲜的好

各有各的好处。

干粽叶颜色为黄色或者黄褐色，看起来不是很新鲜，但是用经过晒制的干粽叶包出来的粽子清香气息浓厚，吃起来格外的香。但同时干粽叶的韧性比较差，用来包粽子可能会断裂。

而新鲜粽叶颜色翠绿，包出来的粽叶品相更好看，且韧性比较好，包粽子是不容易出现断裂或者漏米的情况。

粽叶可以用玉米叶代替吗

可以。

如果没买到粽叶的话是可以用玉米叶来代替的，只要将其清洗干净就能使用。玉米叶本身味道比较清香，并且非常的柔软，并不像粽叶那样需要提前煮一下，所以只要清洗干净就可以开始包粽子了。

但由于玉米叶比较柔软，所以包粽子的时候要绑好，不然容易散掉。