​传统手工月饼的制作过程 蒸花馍、烧锅子……来看咱的传统手工月饼

传统手工月饼的制作过程 蒸花馍、烧锅子……来看咱的传统手工月饼

中秋将至，兰州新区秦川镇六墩村满村飘香。

一大早，村妇联主任张盼家里就开始忙碌了。左邻右舍的巧媳妇揉面、配料、架柴、烧火，谈笑风生合力制作“千层土月饼”、烧锅子。

与机制流水线制作的月饼不同，“千层土月饼”是把发酵揉好的面擀成圆型之后，层层叠加，在每层面坨上都抹上胡麻油，再均匀撒上姜黄、红曲、胡麻籽、玫瑰酱、苦豆、花椒叶等调味品，加入调味品的千层月饼一分为三叠放在一起，用一张白面皮把一摞色泽诱人的千层饼包起来，然后在千层月饼上做几个面塑图案，做好的千层饼放入大火烧开的蒸笼中，蒸一个小时左右才能熟透。

烧锅子是永登地区非常有名的干粮，皮色黄亮、外脆里暄是烧锅子的特征。制作过程是将发好的面揉和成形，装进烧锅，在上面打菱形刀花，盖上顶盖，埋进烧旺的火堆内，半个小时起锅，又酥又脆的烧锅子就做成了。

经过大半天的忙碌，千层饼、烧锅子、水果玉米、各种水果摆上了餐桌，品尝着香气四溢的土月饼，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。“千层饼是我们做的，玉米是我们种的，水果是自家树上摘的，这才是家乡的味道。”