到底什么是陈酿白酒？
2024-12-03 05:07 来源：网络 点击：
到底什么是陈酿白酒？
我们总听到有人说：陈年老酒，十年陈酿之类的话，您是否真的知道陈酿是什么吗？今天小弟大胆为您回答者问题。
刚蒸馏出来的新酒（原浆酒）经过一段时间的贮存，酒的燥辣味减小，刺激性减小，酒体变得柔和，香味增大，口味变得协调，这个自然变化的过程称作老熟，也叫陈酿。
在陈酿期间，酒质发生变化的奥秘在酒体内部各成分之间在持续不断的发生着氧化、还原、酯化、缩合等化学变化和物理变化（酒体内部的有害物质如甲醇、甲醛等小分子易挥发性物质在不断地自然挥发;酒分子和水分子之间的氢键缔合得更稳固）。当然白酒的陈酿也是有一定限度的，并不是越陈就越好，要根据酒型、气温、环境等多方面的条件共同决定。
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